Thị trường sôi động

Hiện trên các tuyến đường lớn tại TP.HCM và Hà Nội đã mọc lên hàng trăm điểm bán bánh trung thu. Nhất là tại các siêu thị lớn như Co.op Mart, Maximart, CitiMart... Toàn bộ khu vực bên ngoài siêu thị đã được các công ty thuê lại để kinh doanh trong mùa trung thu. Tuy chưa phải là thời gian cao điểm nhất nhưng các điểm bán đã bắt đầu treo băng rôn khuyến mãi, giảm giá rầm rộ.

Tại một điểm bán bánh trung thu Kinh Đô trên đường Trần Quốc Thảo (Q.3, TP.HCM) treo biển “Mua 2 hộp bánh được giảm giá 5%” khách ra vào khá nhộn nhịp. Anh Hải, chủ cửa hàng trên cho biết, thay vì nhận hết phần lãi về mình (công ty trích % cho đại lý) anh nghĩ ra cách khuyến mãi trên để tăng cường doanh thu và được nhận tiền thưởng (dành cho những đại lý bán hàng có doanh số cao) từ công ty. Đây cũng là “chiêu” mà các đại lý thường dùng để cạnh tranh nhằm thu hút khách hàng.

Theo một nhân viên bán hàng cho đại lý Bibica tại Maximart Cộng Hoà TP.HCM, kinh doanh trong khu vực có nhiều người bán hàng như tại các siêu thị thì mức độ cạnh tranh càng cao. Do vậy, một số điểm bánh bán trung thu phải nghĩ ra cách tặng quà kèm theo như mua hộp bánh tặng gói trà, bộ dao nĩa inox...

Tương tự, dạo qua các phố Kim Mã, Bà Triệu, La Thành... (Hà Nội) trong thời điểm này người tiêu dùng cũng sẽ cảm nhận được không khí trung thu đang cận kề. Không chỉ có các điểm bán bánh trung thu mang tính thời vụ vừa mới xuất hiện mà hầu hết các cửa hàng bánh kẹo tại Hà Nội đều bán kèm bánh trung thu. Nhiều nơi còn bán cùng lúc từ 3 - 5 nhãn hiệu bánh khác nhau và treo rất nhiều băng-rôn quảng cáo cho các hãng này.

Cũng không cần đợi đến trung thu, nhiều điểm bán bánh cho hay ngay sau khi bánh xuất hiện trên thị trường Hà Nội đã có khách hàng mua về dùng thử sản phẩm. “Ngay hôm Bảo Ngọc ra mẻ bánh đầu tiên, chỉ từ 15h đến 21h đã bán được 700.000 chiếc, chủ yếu khách mua về ăn” - Chị Thanh Thuỷ, hiệu bánh Bảo Ngọc nói.

Còn theo anh Thành Nhân, Giám đốc Marketing Công ty Kinh Đô, lượng bán ra của công ty tại Hà Nội tính từ đầu mùa đến nay đang tăng từ 10-20% so với cùng thời điểm năm ngoái.

Làm lớn ăn lớn, làm nhỏ ăn nhỏ

Trong khi các công ty lớn có vẻ lạc quan với thị trường trung thu năm nay và không ngại đầu tư lớn cho chi phí quảng bá, tiếp thị thì các cơ sở sản xuất bánh nhỏ lại gặp nhiều khó khăn trong việc chinh phục người tiêu dùng.

Nói đến việc “chịu chi” phải kể đến các “đại gia” trong làng bánh trung thu như Kinh Đô, Bibica... Hiện tại ở TP.HCM giá thuê mặt bằng rất cao và khan hiếm nên các công ty này sẵng sàng tăng chi phí thuê mặt bằng từ 50 - 300% so với năm ngoái để mở rộng mạng lưới bán hàng. Cụ thể, Kinh Đô mở đến khoảng 10.000 điểm bán lẻ và Bibica có 3.000 cửa hàng (tăng gấp 3 lần so với trung thu năm 2005) và các công ty lớn đều dự kiến sản lượng tiêu thụ bánh sẽ tăng từ 50 - 100%.

Ngược lại, các công ty hoặc cơ sở sản xuất nhỏ thì phải loay hoay để tìm chỗ đứng trên thị trường. Một số lò sản xuất bánh trung thu trên địa bàn Q.5 như Thành Long, Minh Nguyệt... cho hay, năm nay cơ sở chỉ sản xuất cầm chừng vì hàng chỉ cung cấp được cho các tiệm tạp hóa hoặc mối quen, không tìm được kênh phân phối lớn.  

Giám đốc cơ sở bánh Thiên Ngọc Phát (Biên Hoà) cho biết thêm, cơ sở nhỏ thì ít khi nhận được hợp đồng lớn và sản xuất chủ yếu chỉ là lấy công làm lời nên không đủ chi phí quảng cáo, không cạnh tranh lại.

Tại Hà Nội, một số hãng bánh như Đồng Khánh, Hải Hà, Bảo Ngọc… cũng có vẻ “trầm lắng” trong dịp trung thu này. Anh Hoàng Nguyên, GĐ Marketing Công ty Bánh kẹo Hải Hà lý giải: “Năm nay, Hải Hà không đầu tư nhiều cho việc quảng bá nhằm tiết kiệm chi phí, nâng cao chất lượng sản phẩm. Mặt khác, công ty cũng không thiên về loại bánh mùa vụ như trung thu mà tập trung vào mặt hàng thế mạnh của công ty là hàng khô”. 

Doanh nghiệp tìm lối đi riêng

Hầu hết các loại bánh trung thu năm nay đều tăng giá so với năm ngoái từ 5 - 10%. Dường như để che lấp vào khoảng tăng giá này là các “chiêu” hút khách rất riêng của từng doanh nghiệp sản xuất.

Công ty cổ phần Bông Sen, sở hữu 2 nhãn hiệu bánh trung thu cao cấp Givral và Brodard đã chọn hướng đi là phục vụ cho các doanh nghiệp doanh nhân. Theo đó, công ty này nhận thiết kế logo của doanh nghiệp đặt bánh trên từng hộp bánh theo yêu cầu để doanh nghiệp tặng cho khách hàng. 

Ngoài ra, Bông Sen còn chọn kênh phân phối rất riêng là có mặt ở tất cả các khách sạn nhà hàng thuộc hệ thống Saigontourist và Bông Sen. Theo ông Lê Thanh Đức, Phòng Marketing của Công ty Bông Sen, vì đối tượng khách hàng của Brodard và Givral là khách trung lưu và khách nước ngoài nên chất lượng bánh được đầu tư khá kỹ: không dùng phụ gia, hoá chất và bánh trung thu được sản xuất theo phương pháp truyền thống dân gian (do một nghệ nhân có kinh nghiệm làm bánh trung thu trên 30 đảm trách).

Còn nhãn hiệu bánh trung thu Nhà hàng Đồng Khánh năm nay tập trung vào chủ đề sen như bánh Lộc Sen Trà Xanh, Lộc Sen Mè Đen, Ngũ Nhân Nguyệt Bĩnh... Để tạo ấn tượng với người tiêu dùng năm nay Công ty Kinh Đô đã ra mắt hẳn một “bộ sưu tập” bánh trung thu với chủ đề “Trăng Vàng”, giới thiệu các vị nhân bánh lạ như sò điệp Hồng Kông, sò điệp sốt XO, tôm càng bách hoa...

Với mức sống ngày càng cao, người tiêu dùng ngày nay đang chuyển dần sang hướng “thưởng” bánh hơn là ăn bánh. Biết được xu thế này các nhà sản xuất đã tận dụng triệt để các thế mạnh riêng để chinh phục khách hàng.

Theo VietnamNet